Šta je bilo za klopu?

[Som_tum]

Przeni pirinac sa graskom, kukuruzom, salmon, thai sos.




Riba je stavljena preko za dekoraciju jer lepo izgleda. Ako je neko drugo meso (bilo koje) to je unutra, pomesano.





Supa je kineska, od jaja sa morskim algama ("nori")





Glavno jelo se vrlo lako i brzo pravi.

Sastojci (za dve osobe):

Zamrzuto ili sveze mesano povrce, jedna saka ili kafena solja; Ovde se prodaje ova mesavina povrca u kompletu.



Kuvanog pirinca 300g.

Bilo koje meso sitno ili tanko seckano, 200g;

Dva jaja;

2 cena belog luka, sitno iseckanog;

Supena kasika soya sosa

Supena kasika oyster sosa

kafena kasicica secera

U ulju se proprzi beli luk 1 minut, doda pregrst zamrznutog povrca i przi 1 minut, doda se meso i przi 2 minuta, ubace se jaja, doda se secer, soya sos, oyster sos, przi 1 minut, sve sa mesanjem.
Pet minuta svezajedno.

[Genki_des]

Nagoya, Tsukiji, riblja pijaca.

Iako je cisto, mesto nije nikada lepo, nigde na svetu i nije. Riblja pijaca uglavnom na veliko mada mogu i pojedinci da kupe.



Pod krovom hale, radnja do radnje, mokar betonski pod, kamioneti unutra





I opet, vidis kancelarijske ljude kao cekaju u redu za rucak



Office ladies, bele kragne, sve gornji sloj zaposlenih



Prvo je bila tempura, srednja posuda je sos da se umace



Pa su onda dosli tempurisani riba, rak i jaje



A riba je bila ova: conger, veliki jeguljin rodjak



Bez kostiju, cisto meso i ukusno.

Ceo rucak, 890 dinara.

[Genki_des]

Sta se spremi za 8 minuta.



4 minuta seckanje,



4 minuta przenje.

Wok (moze i veci tiganj), susamovo ulje (moze i zejtin). Piletina i bilo koje povrce koje se nadje u kuci (beli luk mora).

Prvo beli luk, 1 minut, povrce 1 minut



Doda se meso i supena kasika soya sosa, kari prah 1 supena kasika,



2 minuta mesanja i gotovo. Mesu treba 2 minuta, ovako iseckanom

[Genki_des]

Japanske mini jabuke. Ovo pakovanje je 398 dinara.

[Genki_des]

Pljeskavica!
Svih 25 godina otkada sam otisao iz Srbije, bar jednom godisnje probam da napravim pljeskavicu i - ne uspe mi.
Ovaj put, kada sam odstranio sve budalastine "profesionalaca" o jagnjecem mesu, potrbusini, hlebu koja ide u njih, ispale su fantasticne.
Peku se u teflon tiganju bez ulja.



Oni to lose meso i hleb stavljaju da bi snizili cenu. Na pravom rostilju i dok je vruce to se ne primeti.

Predjoh se i napravih od kilo mesa, bas prema receptu. Cerka ih je jela 5 dana za veceru, ja i za rucak i veceru. Trazi da napravim opet, kaze moze da jede svaki dan. "Serbian hamburger" ih zove a ukus jedva da ima veze.

(Recept sam nasao na "Krstarici", preko Google. Pominju Zacin "C".)


Sastojci
1 kg mešanog mlevenog mesa (može i samo goveđe)
2 velike glavice crnog luka
2 češnja belog luka
1,5 dcl kisele vode
1 supena kašika sode bikarbone
so, biber, malo začina C

Priprema
U plastični sud umesiti meso sa crnim i belim lukom, dodati kiselu vodu i sodu bikarbonu i takvu masu konstantno mesiti oko 10 min.
Dodati začine i još malo mesiti dok masa ne počne da se odvaja od posude.
Ostaviti u frižider da odstoji oko 5 sati.
Meso podeliti u 5 do 6 loptica i napraviti pljeskavice debljine oko 8 milimetara. Peći na skari ili u roštilj tiganju, ali bez dodavanja masnoće.

Ova je bila debela, isla je u tortilje, isecena





Urola se i nije razlicito mnogo od onoga sto Turci prodaju po svojim kioscima, isto ovako

[Genki_des]

Ovako u stvari treba peci te pljeskavice: 8mm debelo meso. Da bude bas 8mm, treba dve olovke sa strane i oklagija.
Postavi se grumen mesa na foliju na dasci, prekrije drugom folijom, sa strane se postave olovke preko folija



i oklagijom se predje i izjednaci se. Niti daska niti oklagija ne dodju u dodir sa mesom.



Tako tanke mogu da se pocepaju ali se prze bez ulja za 2 minuta po strani i budu res.



Ja nemam bolji hleb od ovoga, to se prodaje kao "foccacia" i lici na nase lepinje.
Gornji deo lepinje se natrlja u tiganju onime sto je pljeskavica ostavila tokom przenja



I evo je: bolja nego one po sajmovima i Skadarliji



Trebalo nam je 5 dana da pojedemo sta je ispalo od 1kg mesa i velike glavice crnog luka. Da malo prodje pa cu da napravim ponovo. Nisam ih jeo 25 godina i onda odjednom svaki dan.

[onnut]

Kad smo kod pljeskavica...
Večeras kod mene u ulici vidim ovu akciju



Nešto mislim ...pa to je ekvivalent 45 THB .
Šta za to mogu dobiti u Thai ?
Možda samo pad tai na ulici u Kao Sanu.
Ali taj pad tai je manja porcija a mesa bude u tragovima.

Čak i neka druga jela sa cenama od 80-120 THB ne mogu po porciji da se mere sa ovolikom pljeskavicom u somunu.

Jeftinija je sada hrana u Srbiji nego na Thai.

Akcija je i za drugo



Zašto akcija ?
U mestu od 35.000 stanovnika gde je prosečna plata (za one srećnike koji imaju posao) oko 250 -300 €, ima ovih roštilja i pečenjara koliko hoćeš.A ljudi kući još i sami kuvaju.



Pre neki dan, telefonom, narucim 7 ovakvih pljeskavica sa lukom i "urnebesom"( sir sa mlevenom paprikom).Za radnike -bio neki istovar vagona.
Sve to i nešto soft pića i piva izašlo oko 1.500 din.
Nije za taj iznos imalo smisla da uzimam gotovinski račun( fiskalni sam dobio) i knjižim to na teret firme.

Ali to je danas dnevnica ovde.

[yoyogi]

Kad smo kod pljeskavica...
Večeras kod mene u ulici vidim ovu akciju



Nešto mislim ...pa to je ekvivalent 45 THB .
Šta za to mogu dobiti u Thai ?

Tih 149 dinara , 45 THB, za to bi u Thai dobio cetvrtinu te pljeskavice. U Thai nema nista osim przenog pirinca na parcetu kartona i plasticna hoklica na Khao Sarn Rd.
Ili zamrznuto gotovo jelo u 7-11.

U Japanu je toliko konzerva koka kole.

Evo slika sa ulice, satra, incidentno, nesto uporedivo sa tom pljeskavicom a garantovano neuporedivo po ukusu je skoro 4 puta skuplje:



Ono sa desna, malo priblizeno, pizza i pivo preko 1,000 dinara. To ni u Japanu nije toliko, u restoranu porodicnom kao "Seizeria".




Kako Thai moze da izgleda jeftin: topla klima, jeftin bungalov od lesonita, laka hrana koja bi takva bila jeftinija u Srbiji i eto utiska.

[Genki_des]

Korankei, uz setaliste, ima radnji sa brzom hranom.
Pecene seve, hvataju ih mrezama, ne love ih.



To je seva, ja mislim.



Ovo je pogled, dok se jede s'nogu iz plasticne posude



Nisam ja jeo, zena kaze da je mnogo ukusno i uvek ih kupuje

[Genki_des]

Nije samo azijska nego svetska kuhinja. U novom shopping mall AEON ima ovih 40-etak restorana sa svojim stolovima i poslugom. Ima i food court sa još toliko.



Cena je visoka, za dvoje, all you can eat, bilo je 3,400 dinara. Uključena je self-serve hrana, salate, slatkiši, kroasoni, sladoled, kolači. Jeste dosta samo je duplo skuplje od normalnog ručka.



Na ulazu se vidi šta sve ima. Mozda iz 40 zemalja, stoje zastavice, to i menjaju svake nedelje



Imaš 70 minuta da jedeš i pijes (soft drinks, 20 vrsta čajeva, 20 vrsta kola i sokova)



Tanjiri za samoposluzivanje imaju 9 malih udubljenja, da staviš šta hoćeš a da opet ne prepuniš.
Kada završiš sa jednim tanjirom, uzmeš drugi



Izbliza



Tu počinje nevolja: hrana je spremana kvalitetno ali kao da niko nema pojma šta je njena "duša".
Ovo vidim, kao francuska (ruska) salata a u njoj umesto kiselih krastavaca - jabuke.



Tom yam gung, Thai supa, da ti neko ne kaže da je Thai, ne bi znao. Pogrešan ukus



Druga serva, salate, ne ukusne



Sladoled i puding u čaši, bilo je Ok



Svejedno, najeli smo se, još sam jedući turski menamen rešio da ga napravim sutra za doručak. Verovatno će biti bolji nego njihov.

[yoyogi]

Čuvajte se žute, napadaju vas zelene.
Punjene paprike. U čemu je azijski element u ovom tradicionalnom srpskom jelu?

U tome da je pirinač uvek skuvan i uvek raspoloživ, kao kafa u ofisu, dan i noć, uvek



Ubaci se u smešu




Stavi se u rernu 30 minuta da se zapeče.



Toliko je ukusno da i samo punjenje može da se jede i bez paprika.

[Genki_des]

Turski omlet, maneman (ili menamen). Nije to nama nepoznato a vrlo je lako da se spremi.



Na ulju (ovde je bilo na puteru) se "saute", nije pravo prženje, negde do 60% povrće



Dobro se umute 2-3 jajeta, posole i opet mute



Stvar je u tome, kada se povrće prelije jajima, pusti se sve na vatri dok omlet nije 60% pržen (površina je još tečna), ugasi se vatra i ostavi pod poklopcem 3-4 minuta. To daje sundjerastu teksturu. Onda se prespe krupno seckanim peršunom.

Vrlo je lako, spremao sam sa ćerkom i to joj je bila večera.

[yoyogi]

Bilo je pre dve godine ovde o Matsuzaka govedini, jednoj od tri (Kobe, Hiida, Matsuzaka) najkvalitetnije u Japanu.

Ovaj put smo išli u skuplji deo, zapravo, 3 puta skuplji. Cene su kao u dinarima, 5,000din za 200g komplet sa supom, salatom, pirinčem



4 porcije po 200g mesa, jedna od 150g.



Ovako su izgledali kompleti kada su stigli



To je to. Na početku nije izgledalo puno ali na kraju smo terali jedni druge da završimo.



Kada se prži na otvorenoj vatri, mast dok se topi kuva i meso i propada na vatru. Ispečen komad nema masti samo mek kao puter. Vezanih očiju neko ne bi pogodio da jede govedje meso.

[yoyogi]

Nagoya firma, vrlo popularni restorani za ručak ili obrok koji nije izlazak na večeru. Ima 1,300 restorana u Japanu (MacDonalds ima 3,300).

CoCo Curry House.

Idem bar 3 puta mesečno, imam jedan restoran blizu firme. Ovo je svinjska šnicla, kao bečka samo drugačije pohovanje. Sve im je vrlo ukusno a još jedan dobar znak je da svo osoblje u mom Curry House isto, niko nije ni došao ni otišao za svih 11 godina koliko tamo idem.



Ovo su pohovane školjke.



Cene svih jela su 700-900 dinara. Obavezno pitaju koliko ljut kari da bude, od 1 do 5.

[yoyogi]

Japan skup, pa skup...evo cena is supermarketa gde se običan svet snabdeva. Meso.



Pileće grudi, 437g, dinara 318.

Brijana govedina, 210g, 619 dinara.

Australijska goveđa šnicla, 150g, 598 dinara. Još je na uvoznu govedinu tarifa 100%.

Možda je i skuplje nego u Srbiji ali ne obara snogu.

[yoyogi]

Sardine, konzerva. Nisam ih jeo od JNA pre 30 godina. Mislio sam, uvek su velike, imaju kičmu, neukusne. Tada ih je bilo 5-6 u konzervi.
Možda su "Mirna" Rovinj i "Adria" Zadar ("Eva") imali i bolji ulov samo se slao u izvoz.

U supermarketu kupim konzervu sardina iz Kyoto Prefecture.



A one male, već očišćene, 14 ih je bilo u pakovanju. Tope se u ustima.

Milina za riblju paštetu.

[onnut]

I ja sam danas pojeo jednu.
Uvek ih imam u frižideru.
Uglavnom su iz Hrvatske



I sada ih je 5-6 u konzervi i moram ih očistiti i izvaditi kičmu.

Malo se samo promenio dizajn ambalaže.
I sada ima onih "Eva" ( bila je čuvena reklama sa onim plavo belim moržom).

Ne samo da ih volim nego su sardine danas jedna od retkih riba koje su iz izlova a ne iz tova, kao krupnija riba, gde se daju hormoni i sl.

[yoyogi]

Sada je Srbija njima "za izvoz", možda su se popravile u odnosu na prošli vek.

To što sam ja dobijao kao vojnik su možda i onda bile druga ili treća klasa.

[Genki_des]

Ovo sam prvi put video sinoć: lubenica se jede kašikom i da se soli.
Naručuje se kao 1/16 ili dva trougla.



Ovako dođe na sto, kao sa slike. So i kašika




Kašika je specijalna, kao trozubac



Meni semenke ne smetaju, nikada ih ne vadim ali ovaj put sam rešio da probam kašiku



Stvarno, sa njom ide lakše nego vrhom noža



I lepo zaseca da se njome jede



Ode cela kriška



Baš ću da potražim da kupim.

[yoyogi]

Nađem i tu kašiku za lubenice u radnji (velemarketu) za industrijski ketering (tu restorani kupuju sve za kuhinju i ja sam odavno kupio profesionalne tiganje i šerpe).
Samo 200 dinara.



Uz "džep" hleb sa kajganom, salatom i paradajzom, bilo je za doručak.