Page 5 of 21 FirstFirst ... 3456715 ... LastLast
Results 81 to 100 of 411

Thread: Šta je bilo za klopu?

  1. #81
    Chairman of the Bored yoyogi's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    Japan
    Posts
    4,527
    Shirakawa-go, Gifu Prefecture, Japan.



    Restoran:



    Soba noodles sa "iwana" ribom kao dodatkom:



    Ta riba, "iwana", ostaje u malim rekama i potocima i ne ide nizvodno da se vrati i mresti. Rod je "ayu" japanskoj pastrmci ali mnogo ukusnija:



    Od nje je ostala samo glava i kicma, nema drugih (primetljivih) kostiju. Cak i rep je bio pojeden. So je da ne zagori na rostilju.

    Soba noodles, idu u supu pre nego sto se stave u usta:

    Azija, moja dežela.

  2. #82
    Ljubim miris napalma u zoru... Mekong's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    616
    Thai.

    Shrimps (prawns) i brokoli u oyster sauce.
    Thai omlet sa lukom.
    Ljuti crveni kari sa krabom.
    Supa sa povrcem, pirinac.


    Winston Churchill: "Americans will always do the right thing, but only after they have exhausted all the alternatives."

    (clone of Yoyogi, for fun)

  3. #83
    Korean BBQ.

    Tanko sečeno meso koje se brzo prži. Mora da se stavi neki podmetač ili novine okolo jer cvrčka i baca kapljice:



    Ovako tanko (1mm) moze samo mašina da iseče, ne znam kako bi moglo ručno. Ovde imamo prasetinu i govedinu.



    Prvo se stavi povrće:






    Ono je gotovo za 3-4 minuta, izvadi svako u svoju zdelu i onda ide meso. Svako stavi svoj komad:



    Treba minut-dva da se ispeče:






    Svako uzme svoj komad i prvo u sos (da se njime rashladi tek skinuto sa pečenja)



    Moze da traje satima dok porodica sedi oko stola u čijem je centru ovo kuvanje, priča se, sali se, odlično porodično vreme.

    Ovo je došlo sa Koreancima koje su Japanci doveli 1935. (Japan je anektirao Koreju 1910.) da rade na poljima.
    Tada je u Japanu crveno meso bilo taboo. Koreanci su meso sekli tanko da bi ga brzo ispržili na vatri ispod ašova i lopata sa kojima su radili. Sada je to mainstream, svugde po Japanu se jede.

    Ova mašina je višenamenska, ima nekoliko posuda za pečenje. Košta 300$. Moglo bi to da se improvizuje i u tiganju ali se tada gubi na centralnosti spremanja. Mladi ovo pogotovo vole na "sudarima". Nema da ne znaš šta ćeš sa rukama, svako kao nešto radi, okreće, nema neprijatnih pauza u razgovoru.
    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  4. #84
    Lanac kineskih restorana "Bamiyan", omiljen medju porodicama sa decom. Ima veliki izbor jela u malim porcijama koje su jeftine i deca mogu da biraju 2-3 a ne samo jednu stvar.
    Ovde imamo ljuto-kiselo-slatki sos, "gyoza" dumplings, spring rolls od hrskavih kora i zvezdu - pileci batak. Rucka mu je uvijena u papir, za nju se drzi dok se skida meso .





    Atak na batak.
    Kada se skine koza, on je i dalje veoma ukusan, ne znam kako to Kinezi spremaju i sta mu rade pre pecenja. Toliko je meko meso da se lako skida stapicima:






    Umace se u onaj sos i tako se jede. Sam batak je mislim 2.5 EUR


    Bushi ! ...hahahaha...Bushi !...hahahaha...

    (clone of yoyogi)

  5. #85
    Omiljeni "shorompo", pufnice od testa sa mesom, povrcem i supom unutra.

    Ovaj put, donete iz Yokohame (China Town) i spremljene kod kuce.

    Kineski restoran u Yokohami (320km od Nagoje) odakle su dosle:



    Posuda za kuvanje na pari. Ima dodatak kao porozna ploca koji se stavi na vodu, salata kao podloga da se shorompo ne bi zalepili:






    Prvo se iz njih, kao poljupcem, ispije supa pa se onda jedu. Meso unutra je kao za knedle za supu:

    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  6. #86
    Chairman of the Bored yoyogi's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    Japan
    Posts
    4,527
    Japan, Nagoya, tajvanski tantan. Ljuta supa sa noodlama i povrcem.


    Vrlo jeftino (sada su cene kao u dinarima):

    Kaze i sladoled ima veliki za 150Y ili mali za 90Y:



    Na stolu. Ova viljuska-kasika je mislim tajvanski izum. Za Taiwan kazu da je to drevna kineska kuhinja neunistena komunizmom i periodima gladi kada su se u China-mainland izmisljali substituti:




    Prvi zalogaj je kao dobar i ljut paprikash. Posle te malo i oznoji ljutina ali je super. Salary man lunch.
    Azija, moja dežela.

  7. #87
    Kineski (Taiwan) tantan, u restoranu. Prethodni je bio u kineskoj verziji "fast food".



    Nema hibrida viljuska/kasika nego mala kutlacica da se njome jede supa a stipaljke za nudle.



    Ljuto, oznoji te posle 5 minuta.
    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  8. #88
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Thai rucak od 3 jela + supa. Tri jela su, u smeru sata, pocev od 11:

    Pad Thai
    Prawns & brocolli in oyster sauce
    Piletina sa indijskim orahom i povrcem



    Uz rucak, Thai piju samo obicnu vodu.



    Kada dodje pirinac, onda pocinje:


    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  9. #89
    Osaka Ohsho, lanac od 300 restorana, poznat po "gyoza" dumplings.

    (link iznad je singapurske ispostave, zbog engleskog)

    Nara, Japan:



    U "gyoza" ide djumbir, kupus i 5 razlicitih vrsta svinjskog mesa, samlevenog. Ukus je nezaboravan a cena je 2.2 EUR za ovo na slici.



    Ima na 300m od moje kuce jedan isti ovakav, nekoliko puta sam probao da udjem, uvek 30-45 minuta red cekanja da se dobije sto.
    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  10. #90
    Chairman of the Bored yoyogi's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    Japan
    Posts
    4,527
    Azijski piknik set.



    Pocev od "6" na satu:

    Chahan, przeni prininac, sa komadicima svinjetine
    Piletina u ljutom slatko-kiselom sosu
    Salata sa bean sprouts
    Gyoza ustipci
    Chips
    Przena piletina

    U sredini je krabino meso sa povrcem:



    Ovaj krompir je zapadni uticaj, to nema u azijskoj kuhinji. Verovatno zbog dece.



    Svi delovi kompleta se vade kao posebne posude, na kraju je lako vratiti sto nije pojedeno.
    Azija, moja dežela.

  11. #91
    Chairman of the Bored yoyogi's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    Japan
    Posts
    4,527
    "hiyakagi", deep-fried vegetables.



    Spremaju se tako sto se sastojci nezavisno uvaljani u pohovanje ubace u resetku oblika obrnutog plasta sena u duboko ulje.



    U tom resetu se sjedine u oblik u kojem dolaze na sto. Ne jedu se sami nego dolaze kao prilog drugim jelima.

    U Shizuoki, poznatoj po odlicnoj hrani, ubacili su samo crni luk i mnostvo malih rakova (sa lva se vide svezi, nekuvani).




    Shizuoka je poznata po ulovu "sakura ebi", ovde ih sushe.

    Azija, moja dežela.

  12. #92
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    "Benitora" kineski restoran. Ima ih dosta, uvek su u up-market robnim kucama, na spratovima gde su restorani. Ovaj je u centru Toyota City, u "letecem tanjiru" na vrhu robne kuce.




    Sva su im jela dobra a ponosni su da su poznati po odlicnim "gyoza" dumplings:



    Od regularnih gyoza, razlikuju se kao bugarski cevapi od srpskih (mnogo su vece):



    Kombinacija soya sosa i ljutog ulja (kineski "tabasco) :



    Pa se u to umace pre zalogaja:




    Kuvani su na pari prvo pa onda przeni:



    Unutra je povrce, djumbir i mlevena svinjetina:



    Imaji oni mnogo drugih jela. Ovde je tofu na pirincu u crnom sosu (soya sos) i stapici punjeni krabinim mesom. Kineska supa od jaja pa i desert od pirincevog brasna:

    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  13. #93
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Krapao gai, piletina przena sa bosiljkom. Bilo je vec 3 puta, ovo je prvi put iz kucne radinosti. Ljutina je "modularna": stavi se sitno seckane ljute paprike koliko ko hoce. Prvo se spremi za decu, bez paprike, onda u isti tiganj za odrasle:



    Supa sa desna je "tom jed", bistra supa na bazi pilece kocke, sa povrcem, korijanderom (koji se ne kuva nego pospe na kraju)
    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  14. #94
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Indijski restoran, lunch-set.
    Restorani imaju taj koncept za vreme rucka, 700-1000 Yen (6-9 EUR). Isti restoran je za veceru duplo ili troduplo skuplji.

    U Japanu zene kontrolisu kucni budzet i daju muzevima (koji rade kao crnci) mesecni dzeparac 400-500EUR. To mu je za sve: za rucak, za duvan, za cirkanje sa kolegama (prevoz placa firma).

    Pre 15 godina to je bilo trostruko vise ali od kraja 90-ih se stegao kais.
    Restorani su se prilagodili i snizili cene kako bi zaradili bilo sta od te smanjene sume.
    Cene pale 50-70% inace bi ljudi poceli da donose rucak od kuce i da ne trose nista.





    Lepinje su "naan".
    Kugla pirinca sa shafranom.
    Chicken curry.
    Vegetable curry (ima krompir)
    Na tanjiru je jedan shishkebab i komad satay chicken.
    Kao predjelo je bila salata ali je otisla pre slike.
    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  15. #95
    Ljubim miris napalma u zoru... Mekong's Avatar
    Join Date
    Dec 2011
    Posts
    616
    Opet "Benitora", kineski restoran u Toyota City.
    Lunch set, 10 EUR:



    Ljut ramen (kineske noodle), vide se i delovi ljutih paprika.
    Gyoza dumplings, sos od soye + kineski ljuti sos.
    Jos, 2 piroske sa krabinim mesom unutra.

    Prvo me je oblio znoj, onda i suze posle na oci. Od ljutine te supe.
    Winston Churchill: "Americans will always do the right thing, but only after they have exhausted all the alternatives."

    (clone of Yoyogi, for fun)

  16. #96
    Japan, sladoled od pasulja.



    Plavi pasulj je "aomame". Ko je citao 1Q84 od Murakamija, Aomame se prezivala glavna junakinja romana.




    Zeleni pasulj je "edamame". Nije kuvan, svez je, omiljeno meze uz pivo. Lakim pritskom na mahunu zrno se samo "ispali". Uz pune mahune uvek ima jedna cinija za prazne. Nema otvaranja rukom, nema nereda.

    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  17. #97
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Cuvena japanska govedina, u kucnoj reziji. Cena je 10EUR za 180g.

    Specijalnost te govedine je "marble", kako je protkana masnocom.



    Mora da se spremi na zivoj vatri i na resetki. Ako nema zive vatre, moze ova IHT plotna sa tiganjem koji ima izdignutu resetku:



    Izgleda kao na pakovanju za sos za stekove:




    Stvar je u tome da masnoca, dok se topi, u stvari kuva preostalu "krtinu" i iskaplje kroz resetku.




    Kada je gotovo, u mesu skoro da nema ni trunke masnoce, sva je iscurela:




    Ukus je kao puter a tako je i meko.







    Ceo rucak, sa povrcem i Thai supom:



    Dodatak:

    Evo ga americko meso, americke govedje snicle:




    Ovaj ih promovise, pece na plotni u supermarketu i sece makazama na male komade za degustaciju:



    To meso ne moze da se spremi na japanski nacin, bilo bi kao djon cizme.

    Tu sad ima nesto: godinama se Ameri bune kako im je Japan udario tarife na govedinu i da ne mogu da dopru do potrosaca. Na slici se vidi da je cena americkih snicli 10EUR za 400g, vise nego duplo jeftinije nego japansko meso.

    Americka javnost misli da Japanci crkavaju za njihovim mesom (Dje to ima boljije od Merike?) a drzava im smeta da do njega dodju. Malo morgen. Americko meso je za japanske uslove nejestivo, dzabe ga ne bi uzeli (zato ga ovaj i promovise) i uglavnom zavrsava u kobasicama i salamama, ili po jeftinim restoranima sastrugano u froncle za ramen supu.

    Jos jedan primer japanske govedine. Tanko secena, za shabu-shabu, 100g = 10EUR. To je 4 puta skuplje od "tarifirane" americke govedine:

    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  18. #98

    Post "Eki bento" - stanicni lunch-box

    U Muzeju vozova u Nagoji



    Imaju skoro svi vozovi koji su u Japanu proizvedeni:



    Jedna stvar koja se primeti je da nema restorana ili food-court. U muzej dolaze porodice, deca, skolske ekskurzije, mora da postoji neko mesto gde moze da se sedne i jede.

    Ima ovaj stari voz (iz 1960-ih) koji igra ulogu sale sa stolicama i stolovima:



    Unutra je klimatizovan a nema osoblja. Svako za sobom ostavi cisto.



    U zgradi muzeja ima da se kupi ono sto je japanski specijalitet: "Eki bento".

    Eki = stanica
    Bento = lunch box.

    Upotrebljen zajedno, izraz znaci rucak sa lokalne stanice, sa lokalnom hranom koja se samo tu jede u toj kombinaciji. To je u proslosti bilo omiljeno da se, kada voz stane, sa lokalne stanice kupi rucak.

    Nagoya eki bento, sadrzi 3 omiljene stvari sa stanice (isto je kao pre 100 godina):

    shrimp
    svinjsku sniclu
    pilecu sniclu

    pirinac, salata okolo:



    Ovo bi bio bento iz Hamamatsu (zbog jegulje):

    shrimp
    pileca snicla
    jegulja na pirincu
    onigiri (pirincani kolac, omotan "nori" algom)




    Decji set:

    piletina
    tofu
    krompir
    3 ukusa onigiri pirincanih kolaca (slankasto ili neutralno)



    I tako, jede se na kolenima kao u starim vremenima. Jesti ovako u vremeplovu vozu je pola hrana pola nostalgija:



    Iz romantike 60-ih, nazad u ultramodernu svakidasnjicu. Maglev, 550km/h, presao bi relaciju Beograd - Ljubljana ili Beograd - Solun za manje od sat vremena.


    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  19. #99
    Japanski "lunch set". 9EUR, ukljucuje i bezalkoholne napitke i kafu, ice coffe ili toplu.

    Supa je "free refill", od pecuraka ili povrca, ima uvek 2 na izboru.

    Imamo prawn, ribu, piletinu i hamburger:



    Ono sto je novo, hamburger ima u sebi delove "bamboo shots", novih, prolecnih stabljika bambusa, kao ova zaokruzena cetvrtka:



    Yummy.
    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

  20. #100

    Bamiyan, lanac kineskih restorana

    Ljuti ramen, tan-tan-men. Przeni pirinac i gyoza dumplings.

    (Clone of Yoyogi)

    "My woman from Tokyo,
    She makes me see.
    My woman from Tokyo,
    She's so good to me"

    Deep Purple
    Woman from Tokyo
    "Who do we think we are", Album
    EMI, 1972.

Similar Threads

  1. Bilo sta
    By Forward in forum Buvljak
    Replies: 1
    Last Post: 29-12-13, 09:31

Tags for this Thread

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •