Wasabi - cuveni japanski zacin

Wasabi, cuveni japanski zacin koji ide uz sushi, ribu i meso.
Ima samo dva mesta u Japanu gde se gaji (komercijalne farme): Matsumoto i Shizuoka.

U supermarketima dolazi ovako u tubi:



Nekih 200 dinara za 40grama.


Wasabi trazi dosta sveze i protocne vode. Na Daio wasabi farm u Azumino City (bila je i u Kurosavinom filmu "Dreams") uzgajanje wasabija je i turisticka atrakcija.

Za uzgoj na ovoj farmi treba 150 hiljada tona planinske vode na sat za 150 tona wasabija godisnje.

Zato je wasabi toliko skup da jedino najskuplji restorani (gde je vecera 100+ EUR) imaju male tacnice ovog pravog wasabija, mozda 5g.

Sirov wasabi na samoj farmi, cena je, otprilike toliko dinara koliko yena po komadu. Jedno kilo izadje ~30,000 dinara. Tube pravog wasabija su 500 dinara za 40g.



Sadrzaj tube iz supermarketa (za 200 dinara) je surogat, pravljen od rena i obojen mada daje slican osecaj i plamen kroz nos.

Cak mislim da je retko ko van Japana, pa i retko ko u Japanu (sami znaju), imao priliku da proba pravi wasabi.



Poziranje uz koren wasabija iznad same "njive":



Rano jesenje cvece:



Zimska idila:




U Nagano i planinama, pirinac ne uspeva kao drugde. Stanovnistvo je orijentisano vise na sobu (heljda).

Sta se jede u Nagano - soba (od heljde) u raznim oblicima pripreme:

Kao supa (hladna ili topla), malo wasabija u cinijici da se pomesa sa supom:



Ili kao suva. pa se umace u supu u cashi solji. Prvo se pomesaju wasabi i luk sa supom:



Biljke u supi i u kroketima su divlje i neuzgajane, planinske. I ova kao krofna je od soba testa i punjena wasabijem, koji je beo dok je svez.

Velika atrakcija je pivo od wasabija, tog skupog a stidljivog korena. Dolazi uz wasabi leblebije:



Slikano uz normalno pivo:



Toliko je bilo ukusno da je tesko opisati. Sa finim mehuricima kao dobar sampanjac
Da li moze da se kupi i nosi kuci? Ne moze. "Micro brewery" dozvola za alkohol, samo za tu i toceno. Koje razocarenje, mislim da bi svako kupio bar po jedan 6-pack.

Pivo je alkoholno i ima ga u samo jednom od 7-8 restorana u samom kompleksu. U prethodne dve posete nisam ni znao da ima.

Medjutim, ovo znaju svi i pamte ceo zivot. I deca i odrasli: sladoled od wasabija:



Ukus je...da ti neko ne kaze, ne bi znao. Stvarno bi pomislio da je pistaccio ice cream.



Drugar koji ide ponekad u okolinu Shizuoke, uvek donese na poklon njihov specijalitet, sa njihove (te, druge u Japanu) farme wasabija: wasabi majonez: