Thai: Tom Yum Kung

Thai:

Tom Yum Kung, ljuto-kisela supa sa prawns. Jedno od najpoznatijih jela u Thai.

Tom = supa
Yum = ljuta
Kung = prawn


Umesto prawns moze da se koristi piletina (Tom Yum Gai, gai = piletina) , moze bez ikakvog mesa samo pecurke (Tom Yum Hed, hed = pecurka).

Ovo je vanilla verzija, prava Tom Yum Kung sa prawns (Thai pismo je fonetsko, nekad moze da se vidi kao Tom Yum Goong).
Oni koji se u je videli sa kokosovim mlekom ili corba crvena kao kod paprikasa, to su varijante sa juga (Phuket) gde se koristi kokos ili severoistoka gde se dodaje ljuto ulje.

Sastojci :



http://srbijadotokija.com/pics/tyg.jpg


- 5-6 kolutova galangala, 1mm debelih
- 3-4 Kaffir Lime listova
- lemon grass, 2 cm duzine, za jednu supenu kasiku
- Pola glavice crnog luka, secenog na priblizno kockice
- Korijander (ovo sto izgleda kao kao persun)
- 4-5 suvih ljutih papricica (za regularnu verziju, 10 za Thai seljacku)
- 1 supena kasika Fish sauce (naam pla, ova braon tecnost u boci), za Thai seljacku verziju 2-3 supene kasike. Fish sauce je zamena za so, Thai ne koriste so u ishrani. Ako nema Fish sauce, obicna kuhinjska so moze da de se upotrebi.
- Zeleni limun (iseci na kriske i iscediti 2 kriske za regularnu verziju, sve 4 kriske - ceo limun za Thai seljacku verziju. Ne moze da se koristi zuti limun, sve bi upropastio i napravio da supa lici na limunadu. Ne moze ni mali "lime"). U Thai ima da se kupi ovaj sok u bocici.
- pileca kocka ili supena kasika istog toga ako je u prahu (ova Thai kesica)
- 150g pecuraka
- 1 L vode (moze i 8dl, ne menja ostatak recepta)

Za ovaj galangal sam prvi put u Thai cuo. Pogresno je zameniti ga za dzindzer, ne moze.
Ovako izgleda svez:


http://srbijadotokija.com/pics/tyg2.jpg


Priprema (od kada voda provri do gotovog, nekih 12-13 minuta):

Provreti vodu
Dodati kefir lime listove, cepkati ih u komadice neposredno pred ubacivanje u vodu (ne ranije, da ne bi izgubili miris)
Odmah zatim dodati:
Lemon grass
Galangal
Luk


http://srbijadotokija.com/pics/tyg3.jpg


Kuvati 5 minuta

Vazno: ne mesati !

Dodati pecurke, prawns (moze samo pecurke, samo prawns, samo piletina ili kombinacije ova 3)


http://srbijadotokija.com/pics/tyg6.jpg


Kuvati 5 minuta

Vazno: ne mesati

Dodati 1 pilecu kocku (ili 1 supenu kasiku ako je u prahu)
Fish sauce (naam pla) 1 supenu kasiku. Ili, ako nema, za ovu kolicinu vode 1 supenu kasiku soli

Kuvati jos 3 minuta.

Ugasiti vatru.

Dodati ljute paprike.
Iscediti limun u supu.
Dodati korijander.


http://srbijadotokija.com/pics/tyg7.jpg


Tek sada promesati.

Spremno za jelo:


http://srbijadotokija.com/pics/tyg8.jpg


Ako se zacini po Thai, nama je dosta tesko jesti samu ovu supu, posle 10 kasika postaje neprijatno ljuta. Obicno (kao i ovde) ide kao jedno od 3 jela + pirinac.


http://srbijadotokija.com/pics/tyg5.jpg