Miso pasta - svakodnevno u japanskoj ishrani

Miso se pravi fermentacijom soje pod teskim pritiskom. Miso je dobar za zdravlje, cak ima i lekovita svojstva.

http://srbijadotokija.com/pics/miso00.jpg


Ova fabrika u Okazakiju (danas poznat jer je tu sediste firme Mitsubishi),

Hatcho miso je premijerna, odavde ide miso u Emperor Palace u Tokiju.

Link je uzet sa Yamasa Institita za japanski jezik, nekoga ce mozda zanimati i ostatak njihovog sajta.

Poseta po kisno-sneznom danu u februaru.

http://srbijadotokija.com/pics/miso01.jpg


Kao muzej, imaju lutke/modeli i postavka kako se to radi. Crnacki posao:


http://srbijadotokija.com/pics/miso02.jpg


http://srbijadotokija.com/pics/miso03.jpg


Velike kace:


http://srbijadotokija.com/pics/miso10.jpg


Na vrh se stavi 2 tone kamenja da pritisne :


http://srbijadotokija.com/pics/miso05.jpg


http://srbijadotokija.com/pics/miso06.jpg

Okazaki je bio na Tokaido put (Kyoto - Tokyo) i putnici su razneli miso po svim krajevima Japana.


http://srbijadotokija.com/pics/miso07.jpg


Moze, kada je sezona, da se i licno proba:


http://srbijadotokija.com/pics/miso08.jpg


Naravno, u fabrici ima da se kupi sve sto moze da se zamisli od miso:


http://srbijadotokija.com/pics/miso09.jpg


Nagoya je poznata po miso (Okazaki pripada Nagoji). Ovako izgleda na stolu, miso udon:


http://srbijadotokija.com/pics/misoudon01.jpg


http://srbijadotokija.com/pics/misoudon02.jpg

Kako miso supa dolazi na sto obicnih ljudi. Kao instant, iz kesice:

http://srbijadotokija.com/pics/2013miso01.jpg

Kesice sa supom su identicne, jedna je okrenuta da pokaze "instrukcije" koje su vise nego jednostavne. Sipati sadrzaj kesice u bowl:

http://srbijadotokija.com/pics/2013miso02.jpg

Dodati vrelu vodu:

http://srbijadotokija.com/pics/2013miso03.jpg

Sacekati 3 minuta da se ukusi izmesaju i tu smo:

http://srbijadotokija.com/pics/2013miso04.jpg

Nekad se vidi da stapicima kao jedu supu. Naravno, to je nemoguce. Ono sto rade je mesanje supe da se pijenjem uhvate i cvrsci sastojci (tofu, alge):

http://srbijadotokija.com/pics/2013miso05.jpg

Poseta Hacho-miso fabrici u Okazakiju, treca za 5 godina. Isto mesto kao prethodni postovi.

http://srbijadotokija.com/pics5/2015misoicecream03.jpg

Nova saznanja su, sada bolje razumem japanski, da se ova burad posle izvlacenja miso paste iz njih ne peru nego se ostave tako, da se suse.

http://srbijadotokija.com/pics5/2015misoicecream04.jpg

Proizvodnja miso paste u ovoj istoj fabrici od 1,300-te godine ove ere, dovela je do toga da je mikroorganizam zvan Aspergillus dobio posebna svojstva bas ovde i postao endemski, nijedna druga fabrika miso paste ne moze da ga reprodukuje. Po ovoj fabrici se i zove "Aspergillus Hatcho". To joj daje ukus koji niko drugi ne moze da reprodukuje.

Ima i sladoled od miso paste, to pre nisam primetio, mislio sam da je obican. Nije, Ima ukus paste

http://srbijadotokija.com/pics5/2015misoicecream02.jpg

Cerka ne uziva u njemu, ukus je kao topljeni sir za mazanje ("Zdenka") sa primesom vanile.

http://srbijadotokija.com/pics5/2015misoicecream01.jpg