Page 1 of 19 12311 ... LastLast
Results 1 to 20 of 371

Thread: Šta je bilo za klopu?

  1. #1
    Chairman of the Bored yoyogi's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Location
    Japan
    Posts
    3,804

    Šta je bilo za klopu?

    Azijski restorani, piknik, kucna radinost, u gostima, ne treba recept...


    Magome, "Ima jedna krchma u planini..."







    Ima stolova ko hoce, vecina je za sedenje "na nisko":






    Soba (sive nudle), ayu pastrmka fermentirana u soja sosu, pirinac, salatice, ima i sladak kao kolac.





    Po pirincu se vidi da moze da se jede stapicima jer su zrna spojena. Indijski ili Thai prinac ne moze jer su rasuta.

    Nudle se jedu tako sto se stapicima uhvate i umoce u (odmah uz njih) posudu sa supom od soja sosa i tako dobijaju ukus.
    Azija, moja dezela.

  2. #2
    Puslice su "shorompo", unutra je mleveno svinjsko meso i malo supe (jake).
    Kuvano je na pari,

    Supa u ciniji je kiselo-ljuta, crveni tragovi su ljuti sos, kineski tabasco.



  3. #3
    Kineski: gyoza (ova testenina sa mlevenim mesom unutra) i svinjske snicle.

    Snicle su 5mm debele i mislim da su kuvane u bogatoj smesi soja sosa i vode. Pa na kraju malo zapecene na rostilju i polivene sosom u kom su skuvane.


  4. #4
    Japansko: "Tonkatsu".

    Ton = prasetina
    Katsu = cut, cutlet

    Njihova verzija becke snicle.




    Ide tako da se tuckom izmrvi susam u zdeli, prebaci u tonkatsu sos (baziran na soja sosu) i u to se umace rezanj po rezan mesa i tako jede. Na stolu je i zdela miso supe sa przenim tofu (izgleda kao da je od omleta).

  5. #5
    Nije od danas, od pre 6+ meseci.

    Supa od ajkulinog peraja. "Kahire".






    Ovo je jeftina verzija, 10$. Ima 20% od normalnog sadrzaja ajkulinog peraja. To je minimum da jelo sme da nosi to ime. Inace kosta, prava verzija, 60$.





    Od zemljotresa 11. marta 2011. toga slabo ima. U pogodjenim podrucjima je bila fabrika za procesiranje ajlkulinog mesa.

    U restoranu (uz fabrike i kancelarije) stoji ova uramljena tabla (kaze da nema ramen sa kahire, nema sirovina):





    Nema jer tamo (Tohoku, zemljotres) gde se riba lovi su unisteni i ribari i ribarnice i fabrike za obradu ribe. 90% unisteno, jos se nisu oporavili, mozda nikada ni nece.

    Na drugom Forumu, napadose me rasisti, kako su Japanci zlocinci, love ajkulu da joj odseku peraje.
    Nije, ajkula greskom udje u ribarsku mrezu, niko je ne lovi, kada je vec tu, ide u obradu. Fabrika je oljusti, sto valja od mesa ide u "Fish & Chips" (australijski prethodnik i danas popularan fast food u Oz) , sto ne valja ide u hranu za macke, a peraja, idu ne u otpad nego u restorane koji imaju na meniju kahire = supu od ajkulinih peraja.

    Ima napisa po novinama "Riba ulovljena oko Fukushime radioaktivna!". Ko je lovi? Niko, ribari su van te slike, samo oni sa gajgerovim brojacima i Green Peace activists vataju uzorke i drame.

  6. #6
    Cuvena govedina, kravama daju pivo da piju i masiraju ih za optimalnu teksturu mesa.

    Svaki lokalitet ima svoju "cuvenu" govedinu jer se, zbog neprohodnosti planinskog terena (Japan je 90% planinska zemlja) krave nisu mesale i ostale su jedinstvene, cak i fizicki.

    Hiida Takayama beef. 300g kao na tanjiru je 65$:






    Na sto dodje maltene isto kao na slici.







    U stolu ima rostilj sa otvorenim plamenom. Ovo se zove "yakiniku" (yaki - = pecenje, niku = meso):







    Najbolja australijska govedina bi, spremljena na ovaj nacin, imala ukus djona cipele. Ideja je da se tokom pecenja masnoca iz govedine iscedi u vatru i ostane samo kao puter meko meso. Kada te masnoce ne bi bilo, meso bi se samo spalilo i otvrdlo.

  7. #7
    Tajvanska klopa.

    Taiwan ramen. Jako ukusna supa sa ramen nudlama, i ljuta. Samodovoljno jelo za obrok.







    Gyoza dumplings, to mogu i deca da jedu:






    Uzivaju u tome:







    Malo je poznato da je najbolja kineska hrana upravo sa Tajvana. Nezagadjena decenijama komunizma, gladju, drzavnom intervencijom decenijama u China mainland, substitucijama za prave sastojke.

    Tako je i kineska kultura, bas na Tajvanu, ona prava.

  8. #8
    Sessami ramen & Taiwan ramen

    Kinez, u shopping mall.

    Ovo prvo je ramen sa susamom, jos je ljut. Podseca na dobro zaprzen ljuti paprikas gde je u zaprsku stavljen mleveni susam umesto brasna.
    Salatica je tursija - od pecuraka.








    Drugo je legendarni taiwan ramen, malko drugacije aranziran nego onaj ranije ali prakticno isti:







    Obadva imaju desert od voca i zele od pirinca. U azijskoj kuhinji nema kolaca, torti ili necega od brasna i peciva. Bar ja ne znam.

    Kiwi je unutra jer je kiwi u stvari kineska kruska, to su Novozelandjani, kada su poceli da ga uzgajaju, zbog slicnosti oblika preimenovali u ime svoje (flightless) ptice pa su na kraju i njih same poceli tako da zovu.
    Kiwi je bio u ishrani u Kini hiljadama godina pre nego sto je NZ uopste otkriven i kolonizovan.

  9. #9
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Sta biva kada Azijati jedu zapadnu klopu?

    Ova deca, Thai, Wang Nam Yen, po prvi put u zivotu vide hleb i dzem. Nema to kod njih, niti im je potrebno.

    Pazi kako gledaju ovu malu sta ona radi sa nepoznatom hranom:




    Primetimo da samo ta mala "pametnica" ima dugu kosu. Jer jos ne ide u skolu, a za skolu je duzina kose propisana.

    Njihova klopa, kada je festa, vise izgleda nekako ovako:





    Po seljacki mozda ali tu hranu znaju.

  10. #10
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Koreanski restoran.

    chidzimi, koreanska pizza. Sva je od povrca, valjda ima neko jaje unutra umuceno da je drzi zajedno:










  11. #11
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Thai. Pad Thai, jedno od najpopularnijih Thai jela. Nagoya, danas.









    Mala papaya salad (som tum), supa od povrca, prawn finger, salata sa staklenim nudlama i oktopusom. Posudice sa ljutim i ljuto-kiselo-slatkim sosom.

    Ceo set, 15$.

  12. #12
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Japan, cuveni bento (lunch box).

    To se jede za kancelarijskim stolom ili bilo kada treba nesto jesti brzo. Skole imaju bento rucak za svu decu.



    Primetimo da je pileca snicla iseckana, da moze da se jede stapicima.
    Crvena vocka u sred pirinca je plod sakure, cuvene japanske tresnje. Nejestiva je (kao oskorusha) i sluzi za ukras i da da utisak japanske zastave.

    Jos vidimo da je pirinac povezan, nisu rastresita zrna. Tako moze da se jede stapicima. Indijski ili Thai pirinac ne moze.

    Tako neki i citave nacije definisu po pirincu: indijski je svako zrno za sebe (aludirajuci na Indiju kao najvecu zemlju-demokratiju na svetu).
    Japanski pirinac je sva zrna zajedno. Kao sto je i bila knjiga od Ishinomori Shotaro "Japan Inc.".

  13. #13
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Okinawa restoran.

    To ostrvo je skoro 3 sata leta od Tokija, ima mentalitet i navike kao ostala ostrva u Pacifiku, to vuce noge od starih dana.

    Svinja, svinjsko meso je najvaznije. Cak i premesteno u kompetitivno okruzenje Tokija ili ostalih gradova, ima prodju. Istina, ne veliku.


    Ova "pasta" preko slanine je cista svinjska mast. Yuk!








    Bilo je svasta, samo vidi mesni narezak kako strci:





    Pohovana riba, misli kao "smudj orli" u "Sharanu" na zemunskom keju. Ukrasen laticama frigipani cvetova:





    A pivo? "Orion", Okinawa local, nije lose:



  14. #14
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Kebab uz zamak:


    Na prvi pogled, kada vidi sve ove boce alkohola, ko bi rekao da je restoran iranski:







    Kebabi, ima gi razni:






    Da vidimo ovaj, super-ultra-moto-deluxe (33$, za dvoje):






    Prvo dodju dolme , sarmice od vinovog lista, sa pirincem i ne znam cime jos u nutra:






    Evo ga i kebab: pola kile mesa:





    I to je na walking distance od Himeji, najlepseg od svih japanskih zamkova. World Heritage, ima i sopstvenu stanicu shinkansena.


    Last edited by Som_tum; 19-10-11 at 11:13.

  15. #15
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Thai, crveni kari sa krabom + pileca supa sa povrcem:





    Kraba je vecinom (vec izvadjeno) cisto meso, ima nesto i u klestima.
    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  16. #16
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Japan - najbolja klopa na svetu. To je odavno poznato, ovo je samo da Francuzi koji su izmislili Michelin evaluation to kazu. Sa 296 zvezdica Japan je prva zemlja u svetu, mislim da Francuska ima 200 ili tako. Samo Tokyo ima vise zvezdica nego cela Francuska.


    The Sydney Morning Herald
    21. October 2011.

    Sayonara to French Michelin reign

    TOKYO: Japan has swiped the global culinary crown from France as the country with the highest number of restaurants with three Michelin stars.

    It now has 29 three-star restaurants, highlighted in the new Michelin Guide to the western cities of Kyoto, Osaka, Kobe and Nara.

    The figure eclipses the 25 in France, traditionally regarded as home to the finest cuisine, chefs and restaurants.

    Story continues below ''Japan is a unique country with many cities full of high-level cuisine,'' Bernard Delmas, president of Michelin in Tokyo, said. ''That is why, even in the fifth year of the arrival of our guide in Japan, we continue to discover new stars to introduce to our readers.''

    Last year, Japan had a total of 26 Michelin three-star restaurants, putting it on a par with France for the first time.

    The closure of Marc Veyrat's three-starred restaurant in Savoie resulted in France's total dropping to 25, allowing Japan to take the lead earlier this year. Japan's status as a culinary leader over France was confirmed overnight with the publication of the 2012 guide, which bestowed 296 stars upon establishments in western Japan.

    In the new guide, to be published in English and Japanese, there are 15 restaurants in this region with three stars, an accolade which is tribute to ''exceptional cuisine worth a special journey''.

    Ceo clanak
    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  17. #17
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Kineski restoran. Misli se da je kineska klopa zacinjena ili da restoranska nije pogodna za decu.

    Imaju "kodomo menu", decji set.




    Ramen sa svinjetinom, chahan (przeni prinac), shrimps, przenu piletinu, dim-sim i piroshku.

    Nema kolaca nego zasladjeni tofu, sa ukusom mentola.

    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  18. #18
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Yokohama, Chinatown:

    (znam da neki posetioci dolaze samo na ovaj topik da vide hranu, zato ponavljam sa Putovanja samo ovaj deo)


    Ova radnja, tu se nesto ceka, pa i stojecki jede na ulici:





    Ceka se na famozni (bas iz ove radnje) "shorompo":




    Ukus je nezaboravan. To je kao mleveno meso za knedle, u supi, oba kuvana na pari u zatvorenoj puslici.

    Ovako ih prave:




    Pune ove puslice od testa mesom i supom, zavrnu im poklopac i onda na paru, u drvene dvospratne posude sa poklopcem, na kuvanje na pari. (vide se te posude medju prvim slikama u ovom postu). Zato svi ukusi ostaju unutra:





    A jedu se ovako: probije se opna i prvo popije supa. Onda stapicima meso i nakraju testo, kao pogacica:





    Ima ih u raznim varijantama, nije ni jeftino:





    "Restoran" je prakticno, kiosk. Nema za sedenje u nutra a red je uvek. Jedu na ulici, stojecki:








    Izgleda kao da golubici stavljaju jedno drugime u kljuncic. Jeste i to samo se tu izvodi jedna vazna tehnika koja se ne vidi: da bi se isisala supa iz shorompoa, to je najvazniji i najukusniji deo, shorompo treba da se usnama kao poljubi i uvlacenjem vazduha probije testo u usisa supa. To je zadovoljstvo koje devojka na slici priustava svome momku. Vidi se na slici da on u stvari ne odgriza komadic nego isisava sadrzaj.


    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  19. #19
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Dnevni rucak za salarymen. 10$.

    Japanizovana verzija zapadne klope.




    Tu imamo sniclu od pilecih grudi, prelivenu kackavaljem.
    Malo spageta.
    Onda rolne od tanke piletine (secene tanko kao praska sunka pa u rernu) a unutra asparagus i ne znam koje jos povrce.

    Sve je pre-iseckano, da moze da se jede stapicima.





    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

  20. #20
    Thai:Najlepsa PM na svetu Som_tum's Avatar
    Join Date
    Aug 2011
    Posts
    74
    Cuvene skoljke iz Hiroshime.

    5 komada, 15$. Na rostilju a unutrasnjost, samo meso, nije potpuno direktno izlozeno vatri pa skoro kao "u sachu" sacuva ukus i vlagu a opet se ispece.





    Jedna je otvorena, lako se otvaraju:


    If you can't trust a stranger on the Internet, who can you trust?

    (clone of yoyogi)

Similar Threads

  1. Bilo sta
    By Forward in forum Buvljak
    Replies: 1
    Last Post: 29-12-13, 09:31

Tags for this Thread

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •