Šta je bilo za klopu?

**Som_tum** · 03-12-15, 17:35

Thai, rakovi sa boranijom, lukom, kajganom od jaja mucenih sa vodom, oyster sos. U Thai se povrce nikada ne przi potpuno, mozda do 70%.

U kucnoj radinosti, bolje nego u elitnom restoranu

Supa od povrca, pilecih knedli, krompir, mladi luk

**Genki_des** · 13-12-15, 20:53

Daikon, ne ljuti rodjak renu (hrenu), cest na japanskim trpezama kao salata.

Veliko je to

Video sam ih pre neki dan, na susenju, skramusene i ni malo atraktivne

Kada se osuse i ukisele, ukus im je kao kombinacija kiselih krastavaca i celera

Tesko da se moze naruciti "lunch set" bez njih u maloj posudici, kao salata.

**Genki_des** · 17-12-15, 19:28

Soba, planinska zitarica, kod nas ze zove heljda, rezanci od nje. Dolaze sa kao supom od soja sosa, seckanim peruskama luka i, sto je ovde posebno, korenom wasabi.

Taj wasabi, treba licno da se izrenda, posuda ima "zube" pa to traje nekih 3-4 minuta. Onda se izrendan wasabi i lukac ubace u supu, rezanci se uzmu stipaljkama, prvo u to umoce i onda jedu. Odlicno je.

Mesto je restoran u Gujo Hachiman gradicu.

**Genki_des** · 02-01-16, 19:51

2. januar 2016. u supermarketima masovno na prodaju "picnic plate", za porodicni rucak.

Sta imamo tu, u smeru kzaljke na satu, pocev od 12:

Rakovi, pohovani.
Pileci mali bataci, pohovani.
Lignje, pohovane.
Svinjski raznjici, pohovani.
"Karage", pohovani pileci komadi.

U sredini, mali rakovi, u kiselom paradajz sosu.

Cena: 3,000 dinara. Dovoljno i vise nego za 4-clanu porodicu.

**Genki_des** · 09-01-16, 21:07

Hitsumabushi, set sa jeguljama na pirincu.

Nije jeftino. Jegulje su poskupele pre 5 godina, ne secam se zasto, neka bolest ili nesto ih redukovalo, sada je ovaj set 3,000 dinara, pre 5 godina je bio 1,500.

Na prvoj slici se vidi sta dolazi: jegulje na pirincu, supa od algi i skoljki, wasabi i mladi luk, salata od kiselog rena. Kao cajnik sa desna je slana supa, posto ima vise pirinca nego jegulja, od nje se napravi supa od preostalog pirinca na kraju

Primetimo isto da su boce coca-cole male, 190cc, kao pre 50 godina. I dalje ih ima u Japanu.

**Genki_des** · 25-03-16, 16:04

Ovo dodje kao dorucak u hotelu, nista specijalan, kao recimo "B" kategorije.
Bas sve ovo:

Sta sve imamo. U smeru kazaljke na satu, od 7:

Pirinac
Kiseli dango (ima u postu #204 kako se susi pre kiseljenja)
Soja sos
Tofu, luk, persun, na plamenu
12:00 riba, susena na suncu 1 dan i brzo pecena na plotni
Jogurt salata
3:00 Nesto izmedju proje i krempite.
5:00 Miso supa

U sredini:
dva odsecka svinjskog pecenja, kupus, sos od susama
Salata od divljeg bilja
Nati

E, taj, "nati", to je japanski specijalitet koji retko koji stranac moze da podnese a kamoli da jede. To su fermentovana zrna soje, lepljiva, kada se uzme zalogaj, za njim idu zilice kao paucina. A sto smrdiiii, sacuvaj Boze, gore nego plavi sir.

Evo kako se jede: stavi se na pirinac. Ovo dete (drugarica iz skole), uziva u tome a ne mozes da je nateras da jede paradajz ili krastavac.

To je jedna od prvih stvari koje Japanci pitaju strance uz pivo: kako ti se svidjaju japanske devojke, mozes li da jedes sushi i jesi li probao "nati".

**yoyogi** · 06-05-16, 20:58

Spektakularno: hiljade ljudi vade skoljke iz peska, po oseci

Video kako to izgleda:

Treba da se ostave (skoljke) 24 sata u morskoj vodi (u kanti) da ispljunu pesak i da se otvore. Evo ih sa spagetama, na stolu

**Genki_des** · 07-05-16, 21:19

Danas, u skoli, sekcije priredjuju performans a ima i standova sa nacionalnim kuhinjama.
Koreanskoj ne treba reklama.

Koreanske majke napravile stand sa izvrsnom (i lakom) hranom:

Chidzimi, koreanska pizza, je kao i uvek zvezda

kako mi je dosla, plus kiseli ljuti kupus , "kimchi"

Dobro sam i prosao, posle je bio red

**yoyogi** · 27-05-16, 20:59

Nije bas sve azijska kuhinja, danasnji rucak sa ja pravio, chips i przeni fileti od sabljarke ribe, svezi, nezamrznuti.

Sa miso supom, purenjacima, malo salate, malo hleba iz francuske pekare, to bese to. Riba je morala da bude "resh".

Taj kukuruz, toliko je ukusan, kuva se samo 10 minuta.

**Som_tum** · 28-05-16, 23:26

Thai rucak, 3 jela + supa.

Przeni pirinac sa rakovima

Laarb. Ove ljute paprike ne moraju da se jedu, sam je dovoljno zacinjen. Stavi se u lisku kineskog kupusa, kao u camac i tako jede.

Stavi se u lisku kineskog kupusa, kao u camac i tako jede.

Przeni krastavac sa usukanom piletinom u sosu od skoljki

Supa od povrca sa rezancima od jaja

Posle se pridruzila i lubenica

**Som_tum** · 09-06-16, 21:08

Baza je kiseli kupus, zaljucen, to Koreja jede vekovima. "Kimchi", za njih je to kao za Srbe pasulj.

On je ljut od pocetka, tako je i ukiseljen

Ovde ga imamo przenog sa pirincem, to je bilo za rucak:

Bilo je jako ukusno samo bez pravih sastojaka. Ponavljamo ga za veceru, sa tanko secenim mesom i mladim lukom

To i u Srbiji moze lako da se napravi. Treba 200g kuvanog pirinca (ovde je uvek u svakoj kuci u "cooker", uvek pri ruci) kiseli kupus, seckan, sa alevom paprikom, bilo koje tanko seceno meso, 1 struk mladog luka, proprzi se i gotovo za 3 minuta.

**Genki_des** · 10-06-16, 10:53

Vocka cudnovata, prvo sam mislio da je kajsija. U Japanu je zovu biwa, u Kini, odakle je doneta pre 1,000 godina "pipa".

Nikada pre nisam probao. Koza se lako oljusti (ne mora, jestiva je) a ukus je kao breskva + mango, jako prijatan.

Zimzelena je, jako lepi listovi, cesto se drzi za ukras, plodovi mane-vise.

Neko je uvelicao list, vide se veke, tacno da stavis kao wallpaper na ekran.

**Genki_des** · 15-06-16, 21:36

Pilece grudi, moze jedan komad, moze dva.

Moja cerka to zove "Chicken John".

Uvaljaju se u zacine, kod nas ima u kesici "ruzmarin za piletinu", ja jos dodam svezeg ruzmarina.

Moze da se uvalja i u vegetu, ako nema ruzmarina.

Maslinovo ulje preko svega, jos mozda 1dl belog vina (alkohol ispari tokom pecenja, ostaje samo znak ukusa, mogu i deca da jedu)

Od povrca stavimo paprike, male paradajzice, asparagus

Pece se 45 minuta u rerni na 200C.

Na kraju, da odstoji 10 minuta, onda secenje, super izgleda. Koza se odstrani, ko voli, jako je ukusna. Ona je i sluzila da zastiti najdeblji deo mesa od pregorevanja.

Sta je ovde azijsko? Svi sokovi sipani u tanjir i pirinac. To je bila vecera, ostalo je jos, cerka nosi tu piletinu preko pirinca i sa sosom sutra za rucak.

**Genki_des** · 23-06-16, 21:30

Iz kraja poznatog po jabukama, njihova pita:

Glazirana preko, a unutra su gotovo cele kriske jabuka, nesamlevene, kao da su za kompot pa zapecene. Vrlo je slatko.

Samo mesto, Matsukawa, Nagano Prefecture, gde je ova pita od jabuka kupljena u lokalnoj pekari, ima tacno 69 farmi jabuka, gde za ulaznicu, moze da se udje i da se bere i jede (samo ono sto moze da se pojede). Ako treba vise, moze da se kupi ili svoja berba izmeri i plati.

Nisu samo jabuke, ima i drugog voca, dijagram na prospektu pokazuje kada je koje voce na redu.

**yoyogi** · 14-07-16, 15:59

Kineski restoran, Shanghai, klasican kineski "lunch set". Przeni pirinac sa sunkom, shorompo dim-sim kuvane na pari, desert. Desno je "uloong-cha", hladni caj.
Sve u setu je 930 dinara.

Pirinac oko Sangaja je rastresit, ne moze da se jede stapicima

Kasika za przeni pirinac, pljosnata je.

Desert. Nema kolaca ili sladoleda. Zele od princanog brasna, kiwi i komadic pomorandze. Tecnost je kao kompot ali nista u njemu nije kuvano, kiwi je svez.

**onnut** · 02-09-16, 15:27

Nije od danas.
Lokacija:Siam Reap,Kambodža.Jedan od restorana uveče.
Na stolu su dva najpoznatija khmerska jela:Fish Amok ( u četvrtastoj posudi) i Bai Sach Chrouk (svinjsko meso sa pirinčem u tanjiru).

Trebalo bi da ima uticaja francuska kuhinja.
Bivša kolonija.
Ali nismo puno videli od toga.

Ovaj Fish Amok je bio razočarenje.Praktično supa sa nešto moussa ribe u tragovima.Od toga se ne može najesti.Par kašika i ostane samo čorba.
Kakva država takvo i nacionalno jelo.

Ovo meso sa pirinčem je već bilo bolje.Ali takvih jela na Thai ima koliko hoćeš.

Stvar je izvadilo pivo.Odlično ! Nacionalni brend:Angkor.

**Som_tum** · 24-09-16, 14:26

Azijska fuzija: Japan, Thai & Korea

Supa je od "togan", zimske lubenice, zeleno u supi je korijander, pospe se pred serviranje, ne kuva se. Kimchi-chahan, przeni pirinac (prethodno skuvan), sa korejskim ljutim kiselim kupusom (kimchi), oyster + soy sauce + jaje.

rastu viseci, po 5-6kg teske.

Kimchi, korejski kupus, kupi se gotov u radnji

**Som_tum** · 26-09-16, 16:55

Brzo przeno povrce i meso.

Da bilo koje jednostavno jelo dobije Thai ukus, treba po 1 supena kasika oyster (skoljke) i soja sosa.

Bilo koje meso, sitno seckano (ovde su bila dva jela, sa piletinom i rakovima)
Bilo koje povrce (ovde su bile paprike, luk, asparagus)
Na ulju isprziti seckani beli luk (1minut).
Dodati meso i prziti dok nema crvenih strana (2 minuta)
Dodati povrce, mesati 1 minut.
Dodati kafenu kasicicu secera, supenu soja i oyster sosa i rakijsku casicu vode (jos bolje pola kutlace supe ako ima sa strane).
Promesati i prziti 1-2 minuta da voda malo ispari.
Gotovo.

Povrce nikada nije potpuno przeno, negde 60%.

Sve ovo, bez seckanja verzirana domacica uradi za 5-6 minuta. Ko je bio u Thai i posmatrao kako na ulici spremaju hranu u ogorelom posudju, video ja da od narudzbe do gotovog prodje 3-4 minuta.

U Thai nema nozeva, sva hrana je vec iseckana.
Jede se tako sto se u kasikom zahvati pirinca i viljuskom na njega doda jelo. Samo se kasika prinosi ustima.
Tako oni i jedu razlicita jela bez da ih imaju u svom tanjiru. Pirinac, pa zalogaj jednog jela, prinac pa zalogaj drugog. Uvek bude najmanje 3 jela. Satima mogu tako da jedu i pricaju, sve sedeci na patosu ili na zemlji.

**Mekong** · 26-09-16, 17:26

Originally Posted by onnut

Nije od danas.
Lokacija:Siam Reap,Kambodža.Jedan od restorana uveče.
Na stolu su dva najpoznatija khmerska jela:Fish Amok ( u četvrtastoj posudi) i Bai Sach Chrouk (svinjsko meso sa pirinčem u tanjiru).

Trebalo bi da ima uticaja francuska kuhinja.
Bivša kolonija.
Ali nismo puno videli od toga.

Ovaj Fish Amok je bio razočarenje.Praktično supa sa nešto moussa ribe u tragovima.Od toga se ne može najesti.Par kašika i ostane samo čorba.
Kakva država takvo i nacionalno jelo.

Ovo bih rekao da je do pola tacno: jelo je verovatno dobro a drzava cije inspekcije ne kontrolisu kvalitet je dovela do takvog nezadovoljstva gostiju. Jednostavno, turistima se potura sta se stigne. Tu niko ne dolazi dvaput, jednom u zivotu (ako i tada) se tu dolazi, tacno da se svaki dan po neko otruje, kako ga odnesu za 15 minuta bi sve bilo po starom.

U Tokiji sam imao blizu firme Khmer restoran, rado smo isli, sve je uvek bilo dobro.

Moja zena ce da ti kaze da je hrana u Thai restoranima u Japanu bolja nego u Thai: rigorozne inspekcije i stroga kontrola kvaliteta svega sto se pravi, pa i sastojaka koje restoran koristi.

**Genki_des** · 03-10-16, 20:01

Nije azijsko jelo ali sam ga danas po prvi put u zivotu pravio u Japanu.
Moj omiljeni prebranac, nisam ga jeo 30 godina.

Malo je tekstura drugacija, pasulj je bio obican, ne onaj veliki.

Porodica se odusevila. Zena ga mazala na hleb (debelo) i tako jela. Za nju, hleb i prebranac su strane stvari, valjda idu jedna sa drugom. Kao mi, da vidimo dve japanske stvari koje se razlicito jedu pa ih spojimo: mora da se nekako slazu.