Foto dana iz lokala

[yoyogi]

U SKC-u sam upoznao Koju (Sarlo Akrobata, Disciplina Kitchme) dok jos nigde nije svirao. I Milana Mladenovica (Ekatarina Velika, prvo Limunovo drvo).
"Polet", da ga ima ovde, isao bih bar jednom nedeljno. Legendarni hleb, krompir salata i girice. Svi sudovi restoranski ogoreli, veliki promet, taj ukus nije mogao da se ponovi kod kuce. Niti u restoranima koji prodaju 10 porcija toga dnevno.

[onnut]

Moglo bi iz Japana da nam se pošalje malo kiše ( nedeljama, ako ne i ceo mesec)nije bilo nikakvih padavina - jesenje/zimska suša.A još više onih 17 C, jer ovde je danima konstantno oko 0 C i ispod.

Sinoć na gradskom trgu vidim ovo



Ulepšava se za doček NY.

Pažnju su mi privukle ove "jurte"



Postavljaju unutra neke stolove i stolice.
Nije valjda da će opet biti kafana/ kafić pored brojnih okolo!

Što veća beda to glamurozniji dočeci !

A neonski bilbordi sijaju kao da smo u Shinjuku , a ne provincijskom gradiću razorene privrede !

[yoyogi]

Moglo bi iz Japana da nam se pošalje malo kiše ( nedeljama, ako ne i ceo mesec)nije bilo nikakvih padavina - jesenje/zimska suša.

U Australiji, posle visegodisnje suse, jedan farmer izjavi:"Ja ne verujem u klimatske promene. Kisa nije pala vec 8 godina!".

[onnut]

Danas vidim - šta je u onim šatorima.
Nisu kafane.

Božićna ulica.



Ukrasi za jelke, prskalice, petarde,razne džidža-midže, med...

To nam ne treba jer je kuća već ukrašena





A cvetne aranžmane zamenila je -jelka...ukrasi..



Ostala tradicija iako je "dete" poraslo.
I danas se raspustilo . Kraj polugodišta.
Zimski raspust do 15.01.

[yoyogi]

Pa jeste, logicno da su satre za Novogodisnju (Bozicnu) ulicu.

Ako prodaju pljeskavice u lepinji, ja sam savladao tehnologiju, sada su jos bolje. Tajna je da luk mora da bude rendan, ne seckan. Kafena kasicica sode bikarbone, rakijska casica sode. Da odstoji 2 sata.

Sada znam da napravim meru za 4,8,16 osoba. Ima da se istaknem na sledecem kampovanju sa kolegama.

Jos sam za Bozic dobio poklon - tezak tiganj sa rebrima, vide se na pljeskavici. Pece se bez ulja.



Lepinja mi je "foccacia", to je najblize sto ima pravom somunu. Zapece se u toster rerni 3 minuta pa onda u nju pljeskavica. Ispod je neka talijanska verzija necega sto lici na ajvar.



Lepo si se i okitio, mi to uradimo od 20. decembra pa stoji do 14. januara. Kod tebe masivnost kuce i namestaja, kako i dolikuje nekome ko tu zivi ceo zivot.

[onnut]

Pljeskavica ti lepo izgleda.Pogotovo sa ovim rebrima kao da je sa žice i ćumura.

Sigurno je i mesno kvalitetnija.

Ove kod nas su ukusne , meke,mirišu na dim (kući se ne može tako napraviti, budu tvrđe) ali ima tu soje, prezli, aditiva..
Jednom prilikom sam zamoljen od poslovnog partnera sa juga Srbije da mu u Novom Sadu pokupim neki paket.
Bili su to 3 veće kese nekih aditiva za leskovački roštilj.Sećam se- jedan je bio za ukus dima.Nisam ni znao da to postoji.

Dok sam bio u BG u ovo vreme se posećivao Novogodišnji Vašar na Sajmu.
Peške sa Senjaka- dole .Da se kupi npr. -bunda.A kad se izađe iz hale/kupole napolju je sve mirisalo na dim od pljeskavica.Neprevaziđen ukus i zadovoljstvo da se pojede posle svih onih viršli.

U ovoj tvojoj kućnoj radinosti -ova somun lepinja bi trebala biti meka ,spužvaste teksture...Na slici se čini da je zapečena, ili grešim, i možda tvrđe kore.
Ali šta ćeš ako nema bolje.
Kod nas je preseku(90%), rašire i unutrašnjost okrenu na žicu da malo zagreju pa onda tek stave pleskavicu i vrate.

U fazi 2 usavršavanja, mogla bi se ,kućno, napraviti i ta somun/lepinja.Ima recepata na netu.Ali da li ima tamo kvasca da se digne testo?

Za rendan luk nisam znao da je razlika.
Ali to je obavezan prilog.

Kod nas većina kao prilog još uzme -urnebes.To je beo sir u koji je umešana sitno sečena/pasirana pečena crvena paprika, malo ljute mlevene aleve paprike, možda i žumance..

Evo te pečene crvene paprike u ulju, posute sa belim lukom( i pohovane šnicle-i danas bilo).Ta pečena crvena paprika je i osnova za pravljenje ajvara.



Mi kući ne pravimo pljeskavice ili ćevape jer ih ima svugde okolo ali pravimo -ćufte.Isto je ,ali toga nema okolo.Bar 1 kg mesa.I retko ostane za sutra.
Ćufte u paradajz sosu-to volim.

[onnut]

Gledajući ove slike pljeskavica iz Japana poželeh i ja danas da je pojedem.

Kaže mi ćerka da one na akciji od 149 din za 200 g nisu tako dobre .
Valjda zato i prave akciju.

Odem na drugo mesto gde se više ide.

Evo ga u 8 slika.
Da se podsetimo kako se to radi kod nas.



Veći kiosk.
Mali izlog i ima unutra 5-6 stolova ko hoće tu da jede.Inače obično se naruči telefonom ili svrati u prolazu ,naruči i gotovo je 10 min.

Ovde je i malo skuplje 210 dinara za 150 g ali frekventnije.



Nije na ćumur.Gasna peć.Imaju i rebra.
Somun ovde ne zagrevaju unutra već spolja.
Uporedo sa pljeskavicom.



Prilozi: crni luk(ne liči mi da je rendan),iznad je onaj urnebes(roza),zelena salata, kupus, pavlaka...



Priprema



Biram urnebes i luk...



Evo je.Elastična je.



Spremna za konzumaciju.Vruća, meka ( ali ne kao hamburger)...

[yoyogi]

Pljeskavica ti lepo izgleda.Pogotovo sa ovim rebrima kao da je sa žice i ćumura.
U ovoj tvojoj kućnoj radinosti -ova somun lepinja bi trebala biti meka ,spužvaste teksture...Na slici se čini da je zapečena, ili grešim, i možda tvrđe kore.

To se prodaje kao foccacia jer Japanci ne bi znali sta je. Znaju samo za to i za indijski "naan". U stvari je lepinja, nije kao somun ali zapecena 3 minuta postane polu-hrskava.

Za rendan luk nisam znao da je razlika.
Ali to je obavezan prilog.

Taj luk ide u pljeskavicu, u tome je razlika od mesa za cevape - u njih luk ne ide.